13/5/2009 - KARNIYARIK (kuşbaşı etle)
KARNIYARIK (kuşbaşı etle)
Patlıcan,
Kuşbaşı et,
Soğan,
Domates,
Biber,
Maydanoz,
Kızartmak için yağ,
Et için az miktarda süt
Önce patlıcanlar alacalı soyulur tuzlanır ve bekletilir,bu sayede acı suyu çıkar ve kızartma esnasında fazla yağ çekmez,
Kuşbaşı etlerin üstüne az süt konur (etlerin yumuşak olması için)az pişirilir,
Üstüne doğranmış soğan,biber,rende domates konur,az sotelenir,kıyılmış maydanoz,tuz, karabiber ile lezzeti artırılır,
Yıkanıp kağıt havlu ile kurulanan patlıcanlar kızgın yağda altüst edilerek kızartılır,
Cam fırın kabına yerleştirilen patlıcanların ortaları kesilerek iç malzemesi paylaştırılır ve 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı koyarak 210c fırında pişirilir.
|
